Utensilien

• Topf (Nudeln kochen)
• Nudelsieb
• Kochlöffel (Rosti 3er Set?)
• Servierlöffel (geeignet für beschichtete Pfannen)
• Pfeffermühle
• Salzmühle
• Reibe (für Muskat, Parmesan,...)

Gewürze

• Wichtig
  • Salz "normales" + ggf. Salzmühle für Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen!)
  • Basilikum
  • Majoran
  • Oregano
  • Rosmarin
  • italienische Gewürzmischung
  • Curry
  • Paprikapulver (süß)
  • Kümmel (gemahlen)
• Optional
  • Muskat (im Ganzen und dann frisch gerieben!)
  • Cayenne-Pfeffer
  • Paprikapulver (scharf)
  • Thymian
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblätter

kleine Öl-Kunde

Spezialöle

Kürbiskernöl 

• eignet sich für
  • Salate

Olivenöl 

• eignet sich für
  • Salate
  • Nudelgerichte
  • mediterrane Küche
  • Anbraten von
    • Gemüse
    • Shrimps

Standardöle

Maiskeimöl 

• eignet sich für
  • Anbraten von
    • Fleisch
    • Fisch
    • Gemüse
    • Erdäpfeln
    • Nudeln

Sonnenblumenöl 

• eignet sich für
  • Anbraten von
    • Fleisch
    • Fisch
    • Gemüse
    • Erdäpfeln
    • Nudeln

Rapsöl 

• eignet sich für
  • Anbraten von
    • Fleisch
    • Fisch
    • Gemüse
    • Erdäpfeln
    • Nudeln

=> bei Rapsöl. Sonnenblumenöl, Maiskeimöl benötigt man nur eines von den dreien. Am besten nach Geschmack (und Preis) aussuchen

kleine Erdäpfelkunde

mehlige Erdäpfel

• nimmt man zB für
  • Erdapfelpürree
  • Salzkartoffeln
  • Erdapfelpuffer

festkochende Erdäpfel 

• nimmt man zB für 
  • Bratkartoffeln
  • Erdapfelgratin
  • Erdäpfel mit Butter
  • Erdapfelsalat

vorwiegend festkochende Erdäpfel

• nimmt man zB für 
  • Bratkartoffeln
  • Erdäpfel mit Butter
  • Salzkartoffeln
  • Erdapfelsalat

Lifehacks

• Die Sauce wartet auf die Nudeln
• Gabelprobe
• Welche Kartoffeln wofür? (festkochend - vowiegend festkochend - mehlig)