Inhalt

Annika Menü (für 1 Person)

Zutaten:

• 2 Scheiben Toast
• 2 EL Öl
• 4 Scheiben Bauchspeck
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• optional Schnittlauch oder andere Kräuter

Utensilien:

• Hüpftoaster
• beschichtete Pfanne mit Deckel
• Brett / Teller
• Küchenrolle
• Pfannenwender

Zubereitung: 

• Toast in den Toaster geben und toasten
• Öl in der Pfanne erhitzen
• Bauchspeck in der Pfanne bis zur gewünschten Bräunung anbrutzeln
• 1 Blatt Küchenrolle auf ein Brett oder Teller legen
• Bauchspeck aus der Pfanne nehmen und auf die Küchenrolle geben und abtropfen lassen
• die Eier (vorsichtig) in die Pfanne schlagen
• Salzen + Pfeffern
• die Eier etwas anbraten lassen
• Deckel auf die Pfanne geben
• Herd ausschalten
• Spiegeleier bis zum gewünschten Gar-Grad fertig werden lassen
• Toastscheiben mit je 2 Scheiben Bauchspeck belegen
• je 1 Spiegelei auf eine Toastscheibe geben
• optional mit fein geschnittenem Schnittlauch o.ä. bestreuen

dazu passt: 

• ggf ein Salat

Kosten:

• Toast: 0,30
• Bauchspeck: 0,80
• Eier: 0,80
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 2,20

Backrohrkartoffeln

Zutaten:

• 1kg kleine Erdäpfel
• ca 250g Zwiebel (oder 3 Zwiebel)
• ca 10 Knoblauchzehen
• 5 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• optional 1 EL Paprikapulver
• optional Rosmarinzweig

Utensilien:

• Brett
• Gemüsemesser
• Auflaufform
• Löffel

Zubereitung: 

• Backrohr auf 180 Grad vorheizen
• Öl in die Auflaufform geben
• Erdäpfel waschen
• zu große Erdäpfel halbieren oder vierteln
• Zwiebel schälen und in Stücke schneiden (ca. so groß wie die Erdäpfel)
• Knoblauch schälen
• Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch in die Auflaufform geben
• mit einem Löffel umrühren (damit das Öl sich am Gemüse verteilen kann)
• salzen, pfeffern 
• optional 1 EL Paprikapulver am Gemüse verteilen
• nochmal durchrühren
• Auflaufform ins Backrohr geben
• ca. 40-45 Minuten im Rohr backen (kommt a bissl auf die Größe der Erdäpfel an)
• ggf. zwischendurch 1-2 Mal durchrühren (Vorsicht: heiß!)
• am Ende der Garzeit  Erdapfel kosten, ob er durch ist, sonst noch etwas länger lassen
• ggf. Nachhitz des Backrohrs ausnutzen - Gemüse gart noch nach
• entweder auf ein Teller geben oder direkt aus der Auflaufform genießen

dazu passt: 

• Fleisch
• Würstel
• Fisch
• Hendl
• Ketchup
• Ajvar
• Tsatsiki
• Salat

Kosten:

• Erdäpfel: 2,00
• Zwiebel: 0,50
• Knoblauch: 0,50
• Öl: 0,50
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 3,60

Bauerntoast

Zutaten:

• 2 Scheiben Schwarzbrot
• 1/2 rote Zwiebel (gelb geht auch - rot schaut halt schöner aus)
• 1 kleiner Tomate
• 1 Spitzpaprika (gelb oder rot)
• optional 1 Pfefferoni
• optional 2 Essiggurken
• optional Schnittlauch
• 4 Scheiben Kochschinken (Toastschinken)
• 2 Scheiben Bauchspeck
• 4 Scheiben Käse (zB Gouda)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 2 Eier
• 2 EL Öl

Utensilien:

• Backblech
• Backpapier
• Brett
• Messer
• Pfanne

Zubereitung: 

• Backrohr auf 200° Umluft aufheizen (Backblech vorher rausnehmen)
• Backpapier aufs Backblech legen
• Brote aufs Backblech legen
• Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
• Tomate waschen und in Scheiben schneiden
• Paprika waschen und in Ringe schneiden
• optional Pfefferoni und Essiggurken in Ringe bzw. Scheiben schneiden
• optional Schnittlauch in feine Ringe schneiden
• Schwarzbrote mit Schinken, Gemüse, Speck und Käse belegen
• Salzen und Pfeffern
• Backblech ins Rohr schieben und ca 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist)
• in der Zwischenzeit die Spiegeleier zubereiten (siehe Rezept für Spiegeleier)
• Backblech aus dem Rohr nehmen (Vorsicht: heiß!)
• Brote auf ein Teller geben
• je 1 Spiegelei auf ein Brot
• mit Paprikapulver würzen
• optional mit Schnittlauch bestreuen

dazu passt: 

• Salat

Kosten:

• Schwarzbrot: 1,00
• Zwiebel: 0,10
• Tomate: 0,30
• Spitzpaprika: 1,00 
• Toastschinken: 0,60
• Bauchspeck: 0,40
• Käse: 0,30
• Eier: 0,80 
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 4,80

Bratkartoffel

Zutaten:

• 4 EL Öl
• 500g Erdäpfel gekocht und geschält
• Salz, Pfeffer
• optional gehackte Petersilie oder andere Kräuter

Utensilien:

• Schüssel
• Messer (zum Schneiden der Erdäpfel)
• große beschichtete Pfanne
• Pfannenwender oder Kochlöffel

Zubereitung: 

• Erdäpfel in 3-5mm dicke Scheiben schneiden und in der Schüssel "zwischenlagern"
• Öl in der Pfanne erhitzen
• Erdäpfel reingeben
• Hitze zurückdrehen auf ca. die Hälfte
• Erdäpfel so lange in der Pfanne lassen, bis sie knusprig genug sind - ab und zu vorsichtig wenden 
  (oder die Pfanne schütteln)
• Hinweis: mit mehr Hitze geht's zwar schneller aber die Erdäpfel werden ungleichmäßiger knusprig - außerdem schmecken sie besser, wenn sie langsam gebräunt sind.
• Bratkartoffeln pfeffern und optional Kräuter dazugeben
• Hinweis: Bratkartoffeln erst kurz vor dem Essen salzen. (Sonst wird die knusprige Schicht weich)

dazu passt: 

• Fleisch + Würstel in jeder Art
• Ketchup
• Ajvar
• Tsatsiki

Kosten:

• Öl: 0,40
• Erdäpfel: 1,00
• gesamt: 1,40

Dirty Rice mit Champignons

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Champignons
• je 1 gelber, oranger und roter Paprika
• 3EL Öl
• 1 Dose Kidneybohnen (ca 255g Abtropfgewicht)
• 1TL Paprikapulver
• 250g Langkornreis (Jasminreis)
• 2 Suppenwürfen (Gemüse)
• 600ml Wasser
• optional Schnittlauch
• optional 50g Ketchup
• Salz, Pfeffer

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Sieb
• Waage
• Messbecher
• ausreichend großer Topf
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Kidneybohnen ins Sieb gießen, abschwemmen und abtropfen lassen
• Öl im Topf erhitzen (mittlere Hitze)
• Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden und in den Topf geben
• Paprika würfeln und in den Topf geben
• Knoblauch schälen und in Stifte schneiden und in den Topf geben
• Champignons in Scheiben schneiden und in den Topf geben
• Gemüse ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und immer wieder umrühren
• mit 1TL Paprikapulver bestreuen
• Bohnen, Reis und Suppenwürfel dazugeben
• mit 600ml Wasser aufgießen
• aufkochen lassen
• zugedeckt bei niedriger Hitze ca 20 Minuten garen
• Dirty Rice mit Salz, Pfeffer würzen
• optional Schnittlauch unterrühren
• optional Ketchup unterrühren

dazu passt: 

• grüner Salat

Kosten:

• Zwiebel: 0,40
• Knoblauch: 0,10
• Champignons: 1,80
• Paprika: 3,00 
• Öl: 0,30
• Kidneybohnen: 1,40
• Reis: 1,00
• Suppenwürfel: 0,40
• gesamt: 8,40

Eierspeis (für 1 Person)

Zutaten:

• 2 EL Öl
• optional 4 Scheiben Bauchspeck fein geschnitten
• optional 2 Scheiben Räucherlachs fein geschnitten
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• optional Cayennepfeffer
• optional Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

Utensilien:

• Teehäfer oder sonstiges Gefäß
• Gabel oder kleinen Schneebesen
• 1 beschichtete Pfanne
• Pfannenwender o.ä.

Zubereitung: 

• Eier mit Salz und Pfeffer im Gefäß verquirlen
• Öl in der Pfanne erhitzen
• optional Bauchspeck oder Lachs in der Pfanne anbraten
• Eier in die Pfanne gießen
• Eier mit dem Pfannenwender o.ä, durchrühren
• Eierspeis so lange braten bis sie gestockt ist bzw. der gewünschte Gar-Grad erreicht ist
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)
• optional mit kleingeschnittenem Schnittlauch, Petersilie oder Cayennepfeffer bestreuen

dazu passt: 

• Gebäck nach Wunsch

Kosten:

• Eier: 0,80
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt (ohne optional): 1,10
• optionaler Bauchspeck: 0,80
• optionaler Räucherlachs: 1,60

Eierspeis mit Gemüse

Zutaten:

• 2 EL Öl
• 100g Gemüse nach Wahl (Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Champignons,...)
• optional 4 Scheiben Bauchspeck fein geschnitten
• optional 2 Scheiben Räucherlachs fein geschnitten
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• optional Cayennepfeffer
• optional Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

Utensilien:

• Brett
• Gemüsemesser
• Teehäfer oder sonstiges Gefäß
• Gabel oder kleinen Schneebesen
• 1 beschichtete Pfanne
• Pfannenwender o.ä.

Zubereitung: 

• Gemüse klein schneiden (wirklich klein)
• Eier mit Salz und Pfeffer im Gefäß verquirlen
• Öl in der Pfanne erhitzen
• Gemüse in der Pfanne anbraten
• etwas salzen und pfeffern
• optional Bauchspeck oder Lachs in der Pfanne anbraten
• Eier in die Pfanne gießen
• Eier mit dem Pfannenwender o.ä, durchrühren
• Eierspeis so lange braten bis sie gestockt ist bzw. der gewünschte Gar-Grad erreicht ist
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)
• optional mit kleingeschnittenem Schnittlauch, Petersilie oder Cayennepfeffer bestreuen

dazu passt: 

• Gebäck nach Wunsch

Kosten:

• Eier: 0,80
• Gemüse: 0,50 
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt (ohne optional): 1,60
• optionaler Bauchspeck: 0,80
• optionaler Räucherlachs: 1,60

Eierspeis vegan (1 Person)

Zutaten:

• 200 g Naturtofu
• 1 TL Suppenpulver
• 1 Prise Kala Namak
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Kurkuma
• 1 TL Hefeflocken
• 2 EL Öl
• 1 - 2 EL veganes Joghurt
• 1 Frühlingszwiebel
• 4 - 5 Cocktailtomaten
• gehackte Kräuter
• ...oder was sonst halt noch so schmeckt in der Eierspeis

Utensilien:

• Küchenrolle zum Abtrocknen des Tofu
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• Pfannenwender / Kochlöffel

Zubereitung: 

• Tofu auspacken und trockentupfen bzw fest auspressen
• Tofu in einer Schüssel in kleine Stücke reißen ("Eierspeis-Größe") - entweder mit den Händen oder mit einer Gabel
• Suppenpulver, Kala Namak, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und Hefeflocken mit dem Tofu gut vermengen
• Gemüse und Kräuter klein schneiden
• Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen
• gewürzten Tofu in die Pfanne geben und ordentlich anbraten
• wenn der Tofu ausreichend angebraten ist, Hitze am Herd zurückdrehen und das Gemüse reingeben und bei kleiner Hitze ein paar Minuten mitgaren
• je nach gewünschter Konsistenz 1 - 2 EL veganes Joghurt unterrühren
• mit Kräutern bestreuen und bei Bedarf noch würzen

dazu passt: 

• Brot
• Semmel

Kosten:

• Tofu: 1,40
• Gewürze: 0,40
• Öl: 0,20 
• veganes Joghurt: 0,10
• Frühlingszwiebel: 0,35
• Cocktailtomaten: 0,30
• gesamt: 2,75

Erdäpfel gekocht

Zutaten:

• ca 500g (heurige) Erdäpfel - nicht zu groß
• Salz
• optional 1 Lorbeerblatt

Utensilien:

• 1 großer Topf

Zubereitung: 

• ungeschälte Erdäpfel in einen ausreichend großen Topf geben
• Erdäpfel mit Wasser bedecken
• 2-3TL Salz dazugeben
• optional 1 Lorbeerblatt dazugeben 
• Deckel auf den Topf geben
• Topf mit Wasser + Erdäpfeln aufkochen lassen
• nach dem Aufkochen Herd zurückschalten (im Wasser sollten nur noch ganz leichte Blasen aufsteigen)
• ca 20 Minuten köcheln lassen (je nach Größe der Erdäpfel)
• am Ende der Garzeit die Gabelprobe machen.
• Herd ausschalten
• Erdäpfel abgießen
• Erdäpfel mit der gewünschten Beilage / Sauce essen

dazu passt: 

• Salz 
• Butter
• Kräuterbutter
• (Kräuter-)Topfen
• Cottage Cheese
• Ajvar
• Tsatsiki

Kosten:

• Erdäpfel: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,10

Erdäpfelauflauf mit Blattspinat und Cocktailtomate

Zutaten:

• 1kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
• 1 Packung TK-Blattspinat
• 200g Cocktailtomate
• 2 Becher vegane Sahne
• 2 EL Öl
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• optional getrocknete Kräuter
• optional veganer Pizzakäse

Utensilien:

• Gemüsehobel
• 1 Schüssel für die gehobelten Erdäpfel
• 1 Sieb
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Brett
• 1 kleines Messer
• 1 Schüssel für den Guss
• 1 Schneebesen
• 1 Auflaufform

Zubereitung: 

• TK Blattspinat früh genug rausnehmen (3 - 4 Stunden vorher) und in einem Sieb auftauen lassen.
• für den Guss
  • vegane Sahne mit Salz, Pfeffer, gepressten (alternativ fein gehackten) Knoblauch und ggf Kräutern verrühren
• optional: Erdäpfel schälen
• Erdäpfel in eine Schüssel in feine Scheiben hobeln
• Spinat fest ausdrücken, damit nur noch sehr wenig Flüssigkeit enthalten ist
• Cocktailtomaten halbieren
• Öl in die Auflaufform geben
• als unterste Schicht 2 Lagen gehobelte Erdäpfel auslegen
• darüber die Hälfte des Blattspinats verteilen
• mit 1/3 vom Guss übergießen
• optional 1 Faust voll veganen Käse drüberstreuen
• wieder mit 2 Lagen gehobelten Erdäpfel auslegen
• die halbierten Cocktailtomaten darauf verteilen
• salzen und pfeffern
• optional 1 Faust voll veganen Käse drüberstreuen
• wieder mit 2 Lagen gehobelten Erdäpfel auslegen
• darüber die Hälfte des Blattspinats verteilen
• mit 1/3 vom Guss übergießen
• optional 1 Faust voll veganen Käse drüberstreuen
• als Abschluss mit 2 Lagen gehobelten Erdäpfel (bzw. mit den restlichen Erdäpfeln, die noch übrig sind)
• mit dem Rest vom Guss übergießen
• optional 1 Faust voll veganen Käse drüberstreuen
• optional (für den Crunch) etwas Semmelbrösel gleichmäßig darüber verteilen
• optional (für die Farbe) etwas Paprikapulver gleichmäßig darüber verteilen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• ca 60 Minuten bei 180 Grad backen
• optional für die letzten 3 - 5 Minuten die Gratinierfunktion aktivieren (für Farbe und Crunch)

dazu passt: 

Kosten:

Erdäpfelgulasch (reicht für 4 Personen oder mehrere Tage)

Zutaten:

• 2 EL Öl
• 500g Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1/16l Wein (rot oder weiß) (zur Not geht auch ein Schuss Essig)
• 2 Würfel für Rindsuppe
• Salz, Pfeffer
• 1EL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend
• optional irgendetwas zum Schärfen (Cayennepfeffer o.ä.)
• optional 2-3 Paar Frankfurter / Debreziner

Utensilien:

• ausreichend großen Topf mit Deckel
• Brett 
• Messer
• Kartoffelschäler
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Zwiebeln schälen und würfeln
• Öl im Topf erhitzen
• Zwiebeln in den Topf geben und langsam anbraten (mit wenig Hitze)
• 2 EL Tomatenmark und 2 EL Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten
• mit Wein ablöschen (hier geht es hauptsächlich um die Säure, damit der Paprika seine Farbe behält) umrühren 
• 0,5 - 1l Wasser zugeben
• 2 Suppenwürfen reingeben und alles umrühren
• Hitze raufdrehen und kurz aufkochen lassen
• Hitze wieder zurückschalten Gewürze zugeben (Majoran, Lorbeer, Salz, Pfeffer, fein gehackten oder gepressten Knoblauch, ggf. Cayennepfeffer o.ä.) und unterrühren
• ca. 1/2 Stunde ganz leicht köcheln lassen - ab und zu umrühren
• in der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und würfeln (ca. 1,5cmx1,5cm)
• die Erdäpfel dann in die "Suppe" geben und wieder ca. 1/2 Stunde köcheln lassen (bis die Erdäpfel weich sind) - ab und zu umrühren
  (durch die Stärke der Erdäpfel bindet auch das Gulasch recht gut ab)
• optional kannst die in Scheiben geschnittenen Würstel dazugeben und das Gulasch nochmal ca. 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen
  (ohne die Würstel hast du ein veganes Essen)

dazu passt: 

• Gebäck nach Wahl

Kosten:

• Öl: 0,20
• Zwiebel: 1,00
• Tomatenmark: 0,30
• Suppenwürfel: 0,40
• Knoblauchzehen: 0,10
• Erdäpfel: 2,00
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 4,20
• optionale Würstel: 4,00

Tipp: 

• kann man gut portionsweise einfrieren

Erdäpfelpuffer a la Joesy (reicht für 2 Hungrige)

Zutaten:

• 1kg rohe Erdäpfel (vorwiegend festkochend bzw "Beilagenkartoffeln")
• 200ml Wasser
• 2 Eier
• Pfeffer
• optional etwas Muskat
• optional 2 EL Zitronensaft
• Öl zum Braten (ca 200ml)
• optional gehackte Kräuter
• optional Kren

Utensilien:

• Kartoffelschäler
• Reibe
• ausreichend großes Gefäß
• Teller
• optional Muskatreibe
• beschichtete Pfanne
• Löffel
• Pfannenwender
• Küchenrolle

Zubereitung: 

• Erdäpfel schälen
• 200ml Wasser in ein ausreichend großes Gefäß geben
• geschälte Erdäpfel mit der Reibe reiben (fein, grob geht aber auch) und in das Gefäß mit Wasser geben
• die geriebenen Erdäpfel fest ausdrücken - Flüssigkeit dabei ins Gefäß rinnen lassen
• ausgedrückte Erdäpfel auf ein Teller geben
• Flüssigkeit ca 10 Minuten stehen lassen damit sich die Stärke setzen kann (länger ist besser)
• das klare Wasser vorsichtig abgießen
• die geriebenen Erdäpfel wieder ins Gefäß geben
• 2 Eier darüber geben
• pfeffern
• optional etwas geriebene Muskatnuss zur Masse geben
• optional 2 EL Zitronensaft zur Masse geben, damit die Erdäpfel nicht so schnell braun werden
• optional Kräuter / Kren zur Masse geben
• die Masse verrühren (mit einem Löffel oder den Händen)
• das Öl in der Pfanne erhitzen
• Masse mit einem Löffel portionsweise ins heiße Öl geben und flachdrücken
• sobald die Puffer auf der Unterseite knusprig sind, mit dem Pfannenwender umdrehen und auf der 2. Seite knusprig backen
  • Wichtig: Puffer beim Anbraten immer im Auge behalten
• Puffer auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen
• Puffer am Küchenrollen-Teller im Rohr bei 60 Grad warmhalten, bis alle Puffer fertig sind

dazu passt: 

• Ketchup
• Ajvar
• Tsatsiki
• Oberskren
• Räucherlachs
• Salat
• Apfelmus (wenn man Pfeffer + Muskat weglässt in der Masse)

Kosten:

• Erdäpfel: 2,00
• Ei: 0,80
• Öl: 1,40
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 4,30
• optional Zitronensaft: 0,05

Erdäpfelpuffer vegan (reicht für 2 Hungrige)

Zutaten:

• 1kg rohe Erdäpfel (vorwiegend festkochend bzw "Beilagenkartoffeln")
• 200ml Wasser
• Pfeffer
• optional etwas Muskat
• optional 2 EL Zitronensaft
• Öl zum Braten (ca 200ml)
• optional gehackte Kräuter
• optional Kren

Utensilien:

• Kartoffelschäler
• Reibe
• ausreichend großes Gefäß
• Teller
• optional Muskatreibe
• beschichtete Pfanne
• Löffel
• Pfannenwender
• Küchenrolle

Zubereitung: 

• Erdäpfel schälen
• 200ml Wasser in ein ausreichend großes Gefäß geben
• geschälte Erdäpfel mit der Reibe reiben (fein, grob geht aber auch) und in das Gefäß mit Wasser geben
• die geriebenen Erdäpfel fest ausdrücken - Flüssigkeit dabei ins Gefäß rinnen lassen
• ausgedrückte Erdäpfel auf ein Teller geben
• Flüssigkeit ca 10 Minuten stehen lassen damit sich die Stärke setzen kann (länger ist besser)
• das klare Wasser vorsichtig abgießen
• die geriebenen Erdäpfel wieder ins Gefäß geben
• pfeffern
• optional etwas geriebene Muskatnuss zur Masse geben
• optional 2 EL Zitronensaft zur Masse geben, damit die Erdäpfel nicht so schnell braun werden
• optional Kräuter / Kren zur Masse geben
• 2-3EL Wasser dazugeben
• die Masse verrühren (mit einem Löffel oder den Händen)
• das Öl in der Pfanne erhitzen
• Masse mit einem Löffel portionsweise ins heiße Öl geben und flachdrücken
• sobald die Puffer auf der Unterseite knusprig sind, mit dem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und auf der 2. Seite knusprig backen
  • Wichtig: Puffer beim Anbraten immer im Auge behalten
• Puffer auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen
• Puffer am Küchenrollen-Teller im Rohr bei 60 Grad warmhalten, bis alle Puffer fertig sind

dazu passt: 

• Ketchup
• Ajvar
• Tsatsiki
• Oberskren
• Räucherlachs
• Salat
• Apfelmus (wenn man Salz, Pfeffer + Muskat weglässt in der Masse)

Kosten:

• Erdäpfel: 2,00
• Öl: 1,40
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 3,50
• optional Zitronensaft: 0,05

Erdapfelpürree

Zutaten:

• 500g Erdäpfel (mehlig)
• 25g Butter
• 100-150ml Milch (je nachdem, wi e man die Konsistenz haben möchte)
• Salz
• optional: Muskat

Utensilien:

• Kartoffelschäler
• Messer
• Brett
• Topf
• Suppenschöpfer
• kleines Gefäß
• Geschirrtuch
• Messbecher für die Milch
• Waage für die Butter
• Kartoffelstampfer
• optional: Muskatreibe

Zubereitung: 

• rohe Erdäpfel schälen und in ca 3-4cm große Stücke schneiden (ist nicht so genau, sie werden dann eh zerstampft - aber sie werden schneller durchgekocht, wenn sie etwas kleiner sind)
• Erdäpfel in den Topf geben und mit Wasser bedecken
• 2 EL Salz ins Wasser geben
• Topf zudecken und auf den Herd und das Wasser aufkochen lassen
• Herd auf kleine Stufe zurückschalten und ca 15 Minuten köcheln lassen 
• vor Ende der Kochzeit die Gabelprobe (siehe Lifehacks) machen
• etwas Kochwasser mit einem Schöpfer in ein kleines Gefäß geben (ca 1-2 Schöpfer) und beiseite stellen
• das restliche Kochwasser abgießen - Vorsicht: heiß!
  • dazu den Deckel leicht schräg auf den Topf geben, damit ein ca 1cm breiter Spalt zwischen Topf und Deckel entsteht
  • ein Geschirrtuch längs falten und so über Topf und Deckel geben, dass man die Griffe des Topfs mit dem Geschirrtuch angreifen kann und der Deckel mit dem Geschirrtuch fixiert ist
    (ich fädel das Geschirrtuch immer 1x durch den Deckel-Griff - so hält das besser)
• den Topf mit den Erdäpfeln wieder hinstellen und den Deckel abnehmen
• die Butter und die Milch zu den Erdäpfeln geben
• 1 TL Salz dazugeben
• optional Muskat hineinreiben
• das Gemisch mit dem Kartoffelstampfer stampfen bis es schön sämig ist
• wenn das Püree zu trocken erscheint, noch etwas von dem Kochwasser (oder Milch) dazugeben und weiterstampfen
• das so lange wiederholen, bis das Püree die richtige Konsistenz hat

dazu passt: 

• gebratener Leberkäse
• Berner Würstel
• Bratwürstel
• faschierter Braten
• faschierte Laibchen
• Fisch

Kosten:

• Erdäpfel: 1,00
• Butter: 0,25
• Milch: 0,15
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,50

Erdapfelpürree instant

Zutaten:

• 1 Packung Instant Erdapfelpürree
• 350ml Wasser
• 10g Butter
• 150ml Milch
• Salz
• optional: Muskat

Utensilien:

• Topf
• Messbecher für die Milch
• Waage für die Butter
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• 350 ml Wasser mit 10g Butter und 1/2 TL Salz aufkochen
• den Topf vom Herd nehmen
• 150ml Milch dazugeben
• optional etwas Muskat reinreiben
• Pürreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren
• 1-2 Minuten stehen lassen

dazu passt: 

• gebratener Leberkäse
• Berner Würstel
• Bratwürstel

Kosten:

• Instant-Kartffelpürree: 0,80
• Butter: 0,10
• Milch: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,20

Erdäpfelsalat

Zutaten:

• 0,5kg Erdäpfel (festkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 TL Salz
• 1 EL Senf
• Pfeffer
• optional Kümmel gemahlen
• optional Muskat
• 100ml Essiggurkenwasser (wenn keines da ist, geht auch normales Wasser - dann aber 1-2 EL mehr Essig nehmen)
• 2 EL Essig
• 3 EL Kürbiskernöl

Utensilien:

• Brett
• Messer für die Zwiebel
• Salatschüssel
• Gabel + Löffel bzw. Salatbesteck

Zubereitung:

• Erdäpfel kochen, auskühlen lassen (sie können ruhig noch etwas warm sein, dann zieht das Dressing schneller ein), schälen und in eine Schüssel in Scheiben schneiden
• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in die Schüssel geben
• Gewürze, Senf und Essiggurkenwasser über die Erdäpfel geben
• mit Löffel und Gabel (oder Salatbesteck) umrühren
• Essig drübergeben, durchrühren und etwas ziehen lassen (muss nicht sein, aber so kann das Dressing sich mit dem Erdapfel verbinden)
• zum Schluss das Öl draufgeben umrühren und ggf nochmal abschmecken

dazu passt: 

• Würstel
• Fleisch
• Fisch
• Gegrilltes
• ...

Kosten: 

• Erdäpfel: 1,00
• Zwiebel: 0,20
• Gewürze: 0,10
• Essig: 0,20
• Kürbiskernöl: 1,20
• gesamt: 2,70

Tipp: 

• man kann auch gewürfelte Essiggurken oder fein geschnittene Radieschen in den Salat geben

Fladenbrot

Zutaten:

• 250g Weizenmehl
• 0,5 TL Salz
• 1 Packung Trockengerm
• 1 TL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
• 1 EL Olivenöl
• 120ml warmes Wasser

Utensilien:

• Schüssel
• Gabel
• Geschirrtuch
• Backrohr
• Rost
• Backpapier
• Messer

Zubereitung: 

• Mehl in die Schüssel geben 
• das Salz mit dem Mehl vermengen
• eine Mulde in der Mitte machen
• Germ, Agavendicksaft, Olivenöl und Wasser dazugeben
• alles mit einer Gabel vermengen
• den Teig auf der Arbeitsplatte mit den Händen ca. 10 Minuten gut kneten
• den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben
• mit dem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen 
• den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal durchkneten
• den Teig mit den Händen in Form bringen
• den Teig wieder in die Schüssel geben 
• mit dem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
• das Backrohr auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
  • Rost vorher rausnehmen!
• das Backpapier auf den Rost geben
• den Teig auf das Backpapier geben
• den Teig mit etwas Wasser benetzen
• die Oberfläche des Teigs mit dem Messer kreuzweise einschneiden
• den Rost ins Backrohr auf eine mittlere Schiene geben und das Brot 10 Minuten backen
• nach 10 Minuten den Rost rausnehmen (vorsicht heiß!), um 180 Grad drehen und wieder ins Backrohr geben
• nochmal 10 Minuten backen (sollte das Brot zu dunkel werden, einfach die Hitze etwas reduzieren)
• das Brot aus dem Backrohr nehmen (vorsicht heiß!) und auskühlen lassen

Kosten:

• Mehl: 0,50
• Trockengerm: 0,40
• Olivenöl: 0,25
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,25

Gochujang Nudeln

Zutaten:

• 450g frische Udon-Nudeln (alternativ 250g getrocknete Udon-Nudeln / normale Nudeln gehen vermutlich auch)
• 1 EL Gochujang
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin (alternativ Reisessig)
• 1,5 EL braunen Zucker (alternativ normalen Zucker)
• 1-2 EL Öl
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca 1-2 cm)
• 2 rote Spitzpaprika 
• 30g Sesam
• Salz

Utensilien:

• Kochtopf
• Stäbchen / Gabel
• Sieb
• kleine Schüssel
• Schüssel
• Esslöffel
• ggf kleinen Schneebesen
• Brett 
• Messer
• große Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• trockene Nudeln nach Packungsanweisung kochen - allerdings 1 Minute kürzer als angegeben
• frische Udon-Nudeln für 1,5 Minuten kochen - nach ca 1 Minute mit Stäbchen, einer Gabel oder ähnlichem auflockern.
• vor dem Abgießen etwas Nudelwasser in 1 kleine Schüssel geben
• Nudeln in ein Sieb abgießen
• für die Sauce 
  • 1 EL Gochujang, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin (alternativ Reisessig), 1,5 EL Zucker (bei Verwendung von Reisessig ncoh 1 EL Zucker dazugeben) in einer Schüssel verrühren
  • beiseite stellen
• Frühlingszwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden
• Knoblauch und Ingwer fein hacken
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen
• Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika in die Pfanne geben, mit etwas Salz würzen und ca 5 Minuten anbraten
• die Sauce und den Sesam dazugeben und unterrühren, kurz mitköcheln lassen
• die Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren
• wenn es zu trocken scheint, etwas Nudelwasser hinzugeben (die Nudeln sollen schön mit der Sauce ummantelt sein)
• 1 - 2 Minuten köcheln
• fertig

dazu passt: 

• ?

Kosten:

• Udon Nudeln (frisch): 4,50
• Gojuchang: 0,20
• Tomatenmark: 0,30
• Sesamöl: 0,40
• Sojasauce: 0,30
• Mirin: 0,50
• brauner Zucker: 0,10
• Öl: 0,10
• Frühlingszwiebel: 1,60
• Knoblauch: 0,20
• Ingwer: 0,40
• Spitzpaprika: 2,00
• Sesam: 0,10
• gesamt: 10,70

Karfiol-Auflauf mit Bolognese

Zutaten:

• 300g Faschiertes
• 2 EL Öl
• 400g gehackete Tomaten mit Kräutern (Dose)
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 300ml Milch
• 1 Prise Muskat
• 400g Karfiol gekocht
• 100g Parmesan gerieben (es geht auch anderer geriebener Käse)
• Salz, Pfeffer

Utensilien:

• Pfanne für Bolognese
• Topf für Bechamel
• Kochlöffel 
• Schneebesen
• Muskatreibe
• Brett
• Messer
• Auflaufform

Zubereitung: 

• Backrohr auf 200°C vorheizen (Ober- / Unterhitze)
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen
• Faschiertes darin kräftig anbraten
• Tomaten + ca 100ml Wasser dazugießen
• 10 Minuten köcheln lassen
  • man kann natürlich auch fertige / vorgekochte Bolognese nehmen
• im Topf die Butter zerlassen
• Mehl mit dem Schneebesen einrühren und kurz unter Rühren anrösten
• Milch mit dem Schneebesen nach und nach einrühren
• kurz aufkochen, bis die Bechamel eindickt
• mit Muskat und Salz abschmecken
• Karfiol in Stücke schneiden und unter die Bechamel mischen
• Karfiol-Bechamel-Mischung in die Auflaufform geben 
• Bolognese darüber verteilen
• geriebenen Parmesan / Käse darüberstreuen
• auf mittlerer Schiene ca 20 bis 25 Minuten überbacken

dazu passt: 

• grüner Salat

Kosten:

• Faschiertes: 5,00
• Öl: 0,20
• Dose Tomaten: 1,60
• Butter: 0,30
• Mehl: 0,10
• Milch: 0,45
• Karfiol: 1,50
• Parmesan: 1,50
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 10,75

Karottenlachs

Zutaten:

• 300g Karotten
• 1 EL Liquid Smoke
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig (alternativ Apfelessig oder Zitronensaft)
• 2 EL Öl
• 1 EL Leinöl
• 0,5 TL Salz
• 1 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
• 1 Blatt Sushi-Algen

Utensilien:

• Gemüseschäler
• Messer
• Brett
• großer Topf
• Sieb
• Schüssel für die Marinade
• Schneebesen
• luftdichtes Gefäß zum Marinieren / Aufbewahren

Zubereitung: 

• Karotten mit dem Gemüseschäler (oder ähnlichem) in dünne Scheiben schneiden
• alternativ bzw die Reste mit einem Messer noch möglichst fein schneiden
• Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen
• Karotten in das kochende Wasser geben und 3 bis 4 Minuten kochen (bis die Karotten weich sind - aber nicht matschig! Ggf dauert das auch etwas länger, je nach Dicke der Karotten)
• Karotten in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Liquid Smode, Sojasauce, Reisessig, Öl, Leinöl, Salz und Agavendicksaft für die Marinade in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren
• das Algenblatt in feine Stücke reißen und ebenfalls in die Marinade geben
• die noch warmen Karotten in ein luftdichtes Gefäß geben
• die Marinade darüberschütten
• das Gefäß verschließen und schütteln
• in den Kühlschrank stellen und mindestens über Nacht marinieren lassen (je länger, desto besser)

dazu passt: 

• alles, was zu Lachs passt

Kosten:

• Karotten: 0,50
• Liquid Smoke: 1,00
• Sojasauce: 0,30
• Reisessig: 0,50
• Öl: 0,20
• Leinöl: 0,20
• Agavendicksaft: 0,15
• Sushi-Algen: 0,50
• gesamt: 3,35

Karreebraten

Zutaten:

• 1kg Karree im Ganzen (ohne Schwarte)
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver 
• 5 EL Öl
• optional 1-2 Zwiebel 
• optional 5-6 Knoblauchzehen (oder mehr)
• optional 1 Karotte

Utensilien:

• Auflaufform
• kleine Schüssel oder Kaffeetasse
• kleinen Löffel
• optional kleines Brett
• optional Gemüsemesser
• optional Gemüseschäler
• Fleischgabel (normale Gabel tut's auch)
• Brett für das Fleisch
• scharfes Messer für das Fleisch
• Löffel für Saft und optionales Gemüse

Zubereitung: 

• Rohr auf 180 Grad vorheizen
• Öl in die Auflaufform geben
• Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen
• Gewürzmischung ins Fleisch einmassieren 
• Fleisch in die Auflaufform geben
• Optional Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in der Auflaufform neben dem Fleisch verteilen 
• Optional Knoblauch schälen und in der Auflaufform neben dem Fleisvh verteilen 
• Optional Karotten schälen und im 1cm dicke Scheiben schneiden und in der Auflaufform neben dem Fleisch verteilen
• Auflaufform ins Rohr geben und 1 Stunde braten. 
• Auflaufform aus dem Rohr nehmen und Braten noch 10 Minuten rasten lassen
• Braten auf ein Brett geben und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden
• mit Saft und Beilage servieren

dazu passt: 

• Reis
• Nudeln
• Bratkartoffeln 
• Erdäpfelpuffer 
• Herzoginkartoffeln
• Röstinchen
• Kroketten

Kosten:

• Karree: 12,00
• Öl: 0,50
• Gewürze: 0,10
• gesamt (ohne optional): 12,60
• optional Zwiebel: 0,40
• optional Knoblauch: 0,25

Knuspriger Tofu mit koreanischer BBQ-Sauce

Zutaten:

für den Tofu

• 600g Naturtofu
• 1 TL Salz
• 100g Maisstärke
• Öl zum Anbraten

für die BBQ-Sauce

• 200 ml passierte Tomaten
• 90 ml Reisessig
• 90 ml Sojasauce
• 3 EL Reissirup (alternativ Agavendicksaft)
• 1,5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 Apfel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca 2 x 3 cm)
• 1,5 EL Sesam

Utensilien:

• 2 Bretter zum Pressen vom Tofu
• Küchenrolle zum Pressen vom Tofu
• etwas zum Beschweren zum Pressen vom Tofu
• Brett
• Messer
• Topf für die BBQ-Sauce
• Schneebesen
• evtl. Stabmixer
• Schüssel
• Pfanne
• Pfannenwender

Zubereitung: 

Vorbereitung Tofu

• Tofu aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen
• Tofu in ausreichend Küchenrolle "einpacken" und auf das 1. Brett legen
• das 2. Brett darauflegen und beschweren
• den Tofu so mindestens 30 Minuten aber besser über Nacht pressen (im Kühlschrank) (je länger, desto besser)

BBQ-Sauce

• 200 ml passierte Tomaten, 90 ml Reisessig, 90 ml Sojasauce, 3 EL Reissirup, 1,5 EL Gojujang in einen Topf geben und mit einem Schneebesen gut vermischen
• Apfel schälen, klein würfeln und ebenfalls in den Topf geben
• Knoblauch schälen, klein würfeln und ebenfalls in den Topf geben
• den Topf auf den Herd stellen und alles kurz aufkochen lassen
• 1 - 2 Minuten köcheln lassen
• jetzt ggf mit dem Stabmixer pürieren (damit spart man sich das allzu kleine würfeln des Apfels
• Sesam unterrühen
• warmstellen

Tofu

• Tofu auswickeln und in kleine Würfel schneiden (ca 2cm)
• Maisstärke mit 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen
• Tofu reingeben und gut umrühren / vermischen, sodass der Tofu gut mit Stärke bedeckt ist
• Öl in eine ausreichend große Pfanne geben (ca 0,5mm hoch) und am Herd erhitzen
• die Tofuwürfel in der Pfanne ca. 10 - 15 Minuten gleichmäßig anbraten - ca 4 -5 Minuten je Seite, damit er schön goldbraun und knusprig wird
• Tofuwürfel auf Küchenrolle abtropfen lassen
• Tofuwürfel mit der BBQ-Sauce und zB Reis servieren

dazu passt: 

• Reis
• Ebly
• Couscous
• Quinoa
• Brot

Kosten:

• Tofu: 4,00
• Maisstärke: 0,90
• Öl: 1,00
• passierte Tomaten: 0,40 
• Reisessig: 1,00
• Reissirup: 0,30
• Sojasauce: 0,60
• Gochujang-Paste: 0,20
• Knoblauch: 0,15
• Apfel: 0,50
• Sesam: 0,10
• Gewürze: 0,10
• Gesamt: 9,25

Kürbis-Pasta

Zutaten:

• 500g Nudeln 
• 750g Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Suppenwürfel (Gemüse - für die vegane Variante gerne Rind)
• 3 EL Öl
• 1 TL italienische Kräuter (alternativ frische Kräuter fein gehackt)
• 250g (vegane) Creme fraiche
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• optional 100ml Weißwein
• optional für die nicht vegane Variante: 30g geriebenen Parmesan
• optional 4 EL Kürbiskerne

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Sparschäler
• ausreichend große Pfanne (mit Deckel) oder Topf
• Topf für die Nudeln
• Messbecher
• Kochlöffel
• Sieb
• Pürierstab
• Muskatreibe

Zubereitung: 

• 3 EL Öl in die Pfanne / den Topf geben.
• Kürbis entkernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
• Knoblauch schälen, schneiden und in die Pfanne geben.
• Pfanne auf den Herd stellen und Herd einschalten.
• Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwas anbraten - ab und zu mit dem Kochlöffel umrühren.
• 400ml Wasser (oder 300ml Wasser und 100ml Weißwein) in die Pfanne geben.
• Suppenwürfel in die Pfanne geben.
• Alles in der Pfanne aufkochen lassen und ca. 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
• In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anleitung kochen (Kochzeit um ca. 2 Minuten verkürzen).
  • 1 Tasse vom Kochwasser aufbewahren.
• Sobald der Kürbis weich ist, ein paar Stücke vom Kürbis aus der Pfanne nehmen und am Brett beiseitelegen.
• Den Rest in der Pfanne mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Kräuter, geriebenen Muskat, Creme fraiche und optional den geriebenen Muskat in die Pfanne geben und einrühren (geht auch super mit dem Pürierstab).
• Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.
• Die gekochten Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben, gut umrühren und ca. 2 bis 3 Minuten bei minimaler Hitze mitgaren lassen (damit die Nudeln wieder warm werden und sich etwas mit der Sauce verbinden)
• Die Kürbis-Pasta auf ein Teller geben und mit den Kürbiskernen bestreuen 

dazu passt: 

• Salat

Kosten:

• Nudeln: 2,50
• Kürbis: 1,50
• Zwiebel: 0,20
• Knoblauch: 0,05
• Suppenwürfel: 0,20
• Öl: 0,30
• Gewürze: 0,20
• Creme fraiche: 2,20
• gesamt (ohne optional): 7,15
• optional Kürbiskerne: 0,50
• optional Parmesan: 0,45
• optional Weißwein: 0,75 

Minestrone

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Packung Suppengemüse / Suppengrün
• 1 Teehäferl TK-Erbsen (ca. 200g)
• 4 EL Tomatenmark
• 1 l Wasser
• 1 Suppenwürfel (Gemüse)
• Salz, Pfeffer
• optional 1-2 EL fein gehackte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin,... was halt da ist) oder getrocknete Kräuter
• optional weiteres Gemüse, wenn es gerade da ist (Paprika, Brokkoli, Karfiol, Tomate, Fisolen,...)

Utensilien:

• Sparschäler
• Brett
• Messer
• Messbecher
• Topf
• Löffel

Zubereitung: 

• Zwiebel in Würfel schneiden (ca. 5mm) und in den Topf geben
• Knoblauch schälen und in ca 1mm dicke Scheiben schneiden und in den Topf geben
• Gemüse aus dem Suppengemüse:
  • Karotten schälen und in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden (große Scheiben ggf. halbieren / vierteln) und in den Topf geben
  • Sellerie schälen und in Würfel schneiden (ca. 5mm) und in den Topf geben
  • Lauch in feine Ringe schneiden (ca. 2mm) und in den Topf geben
  • Petersilienwurzel schälen und in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden (große Scheiben ggf. halbieren / vierteln) und in den Topf geben
• optional weiteres Gemüse fein schneiden und in den Topf geben
• Erbsen in den Topf geben
• Alles umrühren
• Topf auf den Herd stellen und das Gemüse im Topf etwas anbraten lassen (ca. 2 Minuten)
• Tomatenmark unterrühren und kurz (ca. 1 Minute) mitrösten lassen
• Mit 1 Liter Wasser aufgießen (das Gemüse sollte bedeckt sein - sonst mehr Wasser dazugeben)
• Suppenwürfel dazugeben und alles umrühren (möglicherweise ist 1 Suppenwürfel zu wenig - je nach Menge)
• Salz, Pfeffer und optional die Kräuter dazugeben und nochmal umrühren
• aufkochen lassen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
• mit Salz, Pfeffer,... abschmecken und servieren (wenn man es scharf mag, passt auch etwas Chili oder Cayenne-Pfeffer rein)
• Tipp: schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser

dazu passt: 

• Brot
• Suppennudeln
• Reis (wenn zB einer übriggeblieben ist)
• geriebener Parmesan (direkt in die Suppe rühren)

Kosten:

• Zwiebel: 0,20
• Knoblauch: 0,15
• Suppengemüse: 2,00
• Erbsen: 0,50
• Tomatenmark: 0,60
• Suppenwürfel: 0,50
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 4,05 

Nina-Omas Wurstsalat mit weißen Bohnen
(nach einem Rezept von Grazer-Oma)

Zutaten:

• 1 große Dose kleine weiße Bohnen (400g)
• kleine Stange Extrawurst (400-500g)
• 200g Gouda im Ganzen (oder anderen Käse)
• 5 Essiggurken - nach Geschmack gerne mehr
• 1 kleine Zwiebel
• optional Paprika, Gurke
• Salz, Pfeffer
• 100ml Essiggurkenwasser
• 4 EL Essig
• 4 EL Öl (es geht jedes Öl bis auf Kürbiskernöl)

Utensilien:

• Sieb
• Messer
• Brett
• Salatschüssel
• Löffel 

Zubereitung: 

• Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen
• Extrawurst in kleine Würfel schneiden (ca. 5x5mm)
• Käse in kleine Würfel schneiden (ca. 5x5mm)
• Essiggkurken in kleine Würfel schneiden (ca. 5x5mm)
• Alles in eine ausreichend große Salatschüssel geben
• Salzen + pfeffern
• Essiggurkenwasser, Essig und Öl darüber geben + durchrühren

dazu passt: 

• Gebäck nach Wunsch

Kosten:

• weiße Bohnen: 1,50
• Stange Extrawurst: 3,50
• Gouda: 2,00
• Essiggurken: 0,50
• Zwiebel: 0,20
• Gewürze: 0,10
• Essig: 0,40
• Öl: 0,40
• gesamt: 7,80

Nudelauflauf (reicht für 4 Personen oder mehrere Tage)

Zutaten:

• 2 Suppenwürfel (egal ob Rind oder Gemüse)
• 700ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50g geriebener Grana Padano (es geht auch Parmesan, aber der ist teurer)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf
• 1 EL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 2 Becher Schlagobers
• 250g Toastschinken
• 500g Nudeln (zB Fusilli, Penne)
• 200g geriebenen Käse

Utensilien:

• Topf für die Suppe
• Kochlöffel
• Auflaufform
• Brett
• Messer
• Knoblauchpresse
• Schneebesen

Zubereitung: 

• Aus den 700ml Wasser und den 2 Suppenwürfeln eine Suppe kochen
• Toastschinken in Würfel schneiden
• Backofen auf 203°C Ober- / Unterhitze vorheizen
• Zwiebel schälen und in kleine Würfen schneiden und in die Auflaufform geben
• Knoblauch pressen (oder fein hacken) und in die Auflaufform geben
• 50g geriebenen Grana Padano, 2EL Tomatenmark, 2EL Senf, 1TL Salz, 1 EL Majoran, etwas Pfeffer auch in die Auflaufform geben
• die Suppe und die 2 Becher Schlagobers in die Auflaufform geben
• mit dem Schneebesen umrühren bis die Masse "homogen" ist
• Toastschinken und ungekochte(!) Nudeln in die Auflaufform geben
• die Nudeln müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein
• den geriebenen Käse über der Masse verteilen
• Die Auflaufform ins Backrohr auf den Grillrost geben (2. Schiene von unten)
• 30-35 Minuten backen lassen
• aus dem Rohr nehmen und noch ca. 5-10 Minuten ruhen lassen (damit die Flüssigkeit noch in die Nudeln einziehen kann)

dazu passt: 

• ggf ein Salat

Kosten:

• Suppenwürfel: 0,40
• Zwiebel: 0,20
• Knoblauchzehe: 0,05
• geriebener Grana Padano: 1,00
• Tomatenmark: 0,30
• Schlagobers: 3,00
• Toastschinken: 4,00
• Nudeln: 2,50
• geriebener Käse: 3,00
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 14,65

Tipp: 

• bei diesem Rezept empfiehlt es sich, nicht die billigsten Nudeln zu nehmen (Barilla gehen gut), weil sonst das Ganze gatschig wird...

Nudeln aglio olio

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (200-250g)
• 6 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen (gerne mehr)
• Salz, Pfeffer

Utensilien:

• Topf zum Nudeln kochen
• Sieb
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
• 6 EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen (nicht zu heiß!!!)
• Knoblauch ins Olivenöl geben und ziehen lassen (darf nicht brutzeln)
• mit etwas Salz und ggf Pfeffer würzen
• "tropfnasse" Nudeln in die Pfanne geben
• kurz durchrühren oder durchschwenken
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)

dazu passt: 

• ggf Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Olivenöl: 1,50
• Knoblauch: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt 2,80

Dauer: 

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten

Nudeln a la Carbonara-Style

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (Spaghetti)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 75g Speckwürfel
• 1 Becher Schlagobers
• 1 Eidotter
• 1 TL Maisstärke / Kartoffelstärke (es geht auch Mehl)
• Salz, Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

Utensilien:

• Topf
• Sieb
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel
• kleine Schüssel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• 1 Tassen Nudelkochwasser aufbewahren
• Während die Nudeln kochen
• Zwiebel fein schneiden
• 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen
• Zwiebeln goldbraun anbraten (nicht zu sehr)
• Zwiebeln aus der Pfanne in eine Schüssel geben (zwischenparken)
• 75g Speckwürfel in die Pfanne geben und anbraten
• Wenn die Speckwürfel fertig sind, die Zwiebeln wieder reingeben
• Mit dem Schlagobers ablöschen
• 1 Eidotter zügig unterrühren
• 1 TL Stärke für die Bindung unterrühren (muss aber nicht sein)
• Mit Pfeffer, Muskat und ggf Salz würzen
• langsam aufköcheln lassen
• wenn die Sauce zu wenig bzw zu "fest" scheint ggf noch etwas Nudelkochwasser dazugeben
• die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles durchrühren
• ggf mit etwas geriebenem Käse servieren

dazu passt: 

• grüner Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00 
• Zwiebel: 0,20
• Öl: 0,20 
• Speckwürfel: 2,00
• Schlagobers: 1,50
• Ei: 0,40
• Stärke: 0,05
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 5,45

Nudeln mit Erbsen und Speck

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln
• 75g Speckwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 100 Tiefkühl-Erbsen
• Salz, Pfeffer
• optional etwas geriebenen Parmesan

Utensilien:

• Topf
• Sieb
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Butter in der Pfanne schmelzen
• Speck, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und ca 3-4 Minuten anbraten
• Erbsen und etwas Nudelkochwasser in die Pfanne geben und ca 2-3 Minuten garen - die Flüssigkeit sollte dann wieder verdampft sein
• Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Rest vermischen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Optional mit Parmesan bestreuen

dazu passt: 

• Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Speckwürfel: 2,00
• Zwiebel: 0,20
• Knoblauch: 0,05
• Butter: 0,15
• Erbsen: 1,50
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 5,00

Nudeln mit Hummus und Zwiebeln

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln 
• 2 große Zwiebeln
• 2 TL Öl
• 2 Tomaten
  • alternativ 2 rote Spitzpaprika
• 1 Dose Kichererbsen
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tahin
• Salz, Pfeffer
• ggf frische Kräuter

alternativ zu Kichererbsen, Zitrone, Knoblauchzehen und Tahin kann fertiges neutrales Hummus verwendet werden

Utensilien:

• für das Hummus
  • Sieb
  • Stabmixer
  • ausreichend großes Gefäß / Schüssel
• Topf
• Sieb
• Brett
• Messer / optional Gemüsehobel
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Zuerst das Hummus
  • Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abseihen
  • Knoblauchzehen schälen
  • Abgeseihte Kichererbsen in ein ausreichend großes Gefäß geben 
  • Saft der halben Zitrone, die geschälten Knoblauchzehen, 2 EL Tahin und 150ml sehr kaltes Wasser dazugeben
  • Alles mit dem Stabmixer fein pürieren
• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren
• Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto schneller sind sie gar) oder mit der Gemüsehobel fein hobeln
• In in eine Pfanne geben und Zwiebeln dazugeben
• Zwiebeln bei sehr niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten garen (bis sie leicht braun und schön weich sind - je weicher, desto besser)
• Zwischendurch immer wieder umrühren und den Gargrad überprüfen
• Tomaten bzw Spitzpaprika in feine Würfel schneiden 
• Wenn die Zwiebeln ausreichend durch sind, die Tomaten / Paprika dazugeben und bei kleiner Hitze weitergaren lassen
• Hummus zur Tomaten-Zwiebel-Masse geben und gut vermischen
• Nudeln dazugeben, umrühren und alles durcherhitzen
• Wenn die Masse zu trocken scheint, etwas Nudelwasser dazugeben
• Mit Salz, Pfeffer und ggf feingehackten frischen Kräutern abschmecken

dazu passt: 

• grüner Salat
• Sambal Oelek für alle, die es schärfer mögen

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Zwiebeln: 0,80
• Öl: 0,20
• Tomaten: 2,00
• Kichererbsen: 1,50
• Zitrone: 0,20
• Knoblauchzehen: 0,10
• Tahin: 0,40
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 6,30

Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Packung Räucherlachs
• 1 Becher Schlagobers
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Packung Nudeln (= 200-250g)
• optional Petersilie oder ähnliche frische Kräuter

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Topf zum Nudeln kochen
• Sieb 
• beschichtete Pfanne
• Kochlöffel
• Küchenwaage

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Zwiebel schälen und fein hacken
• Oprional: Petersilie o.ä. klein hacken
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebel in die Pfanne geben und kurz anrösten (die Zwiebel sollen glasig sein aber noch keine braune Farbe bekommen)
• Den Lachs in kleine Stücke schneiden und 1-2 Minuten mitrösten
• Schlagobers unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen
• 2-3 Minuten leicht köcheln lassen 
• Herd ausschalten
• optional die Petersilie unterrühren
• die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und durchrühren
• zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)

dazu passt: 

• ggf. ein Salat

Kosten:

• Räucherlachs: 4,00
• Schlagobers: 1,70
• Öl: 0,20
• Zwiebel: 0,20
• Nudeln: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 7,20

Dauer: 

• Vorbereitung:
• Zubereitung:

Nudeln mit Olivenöl, Knoblauch + Cocktailtomaten

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (200-250g)
• 6 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen (gerne mehr)
• 8-10 Cocktailtomaten
• Salz, Pfeffer
• ggf 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter

Utensilien:

• Topf zum Nudeln kochen
• Sieb
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
• 6EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen (nicht zu heiß!!!)
• Knoblauch ins Olivenöl geben und ziehen lassen (darf nicht brutzeln)
• Cocktailtomaten halbieren
• Cocktailtomaten in die Pfanne geben und kurz mit-ziehen lassen
• mit etwas Salz und ggf Pfeffer + Kräutern würzen 
• "tropfnasse" Nudeln in die Pfanne geben
• kurz durchrühren oder durchschwenken
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)

dazu passt: 

• ggf ein Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Olivenöl: 1,50
• Knoblauch: 0,20
• Cocktailtomaten: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 3,80

Dauer: 

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten

Nudeln mit Röstgemüse

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln 
• 1/2 Packung Röstgemüse (das eckige, wo schon die Gewürze und Margarine dabei sind
• Salz, Pfeffer

Utensilien:

• Topf zum Nudelkochen
• Sieb
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Pfanne erhitzen
• Röstgemüse in der Pfanne auftauen und anbraten
• fertige Nudeln ins Sieb abgießen
• Nudeln zum Röstgemüse geben
• alles gemeinsam anbraten lassen (je nach Geschmack nur kurz oder etwas länger)
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)

dazu passt: 

• ggf ein Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Röstgemüse (Iglo): 2,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 3,10

Dauer: 

• Vorbereitung: 2-3 Minuten
• Zubereitung: 10-20 Minuten (je nachdem, wie lange man die Nudeln mit dem Gemüse dann rösten lässt)

Nudeln mit Spinat-Feta-Sauce

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (Penne, Farfalle, ...)
• 100g Tiefkühl Blatt-Spinat (ggf Zwutschgerl)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Öl
• 35g Speckwürfel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Kräuter-Frischkäse
• 1/2 Becher Creme Fraiche
• 1/2 Packung Feta (Schafskäse)
• Salz, Pfeffer

Utensilien:

• Topf
• Sieb
• Schüssel zum Auftauen vom Spinat
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel
• Knoblauchpresse

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Spinat 
• laut Packungsanleitung auftauen und klein schneiden
• Zwiebeln schälen und klein schneiden
• Öl in der Pfanne erhitzen
• Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten bis die Stücke leicht braun werden (ca. 5 Minuten)
• Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten
• Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen
• Spinat und 2 EL Kräuter-Frischkäse in die Pfanne geben und umrühren
• 3 Minuten braten lassen
• Creme Fraiche unterrühren
• Feta grob zerbröseln und dazugeben
• 5 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer würden
• Nudeln in die Sauce geben und servieren

dazu passt: 

• Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Spinat: 1,00
• Zwiebel: 0,20
• Öl: 0,20
• Speckwürfel: 1,00
• Knoblauch: 0,10
• Kräuter-Frischkäse: 0,30
• Creme Fraiche: 0,50
• Schafkäse: 1,80
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 6,20

Nudeln mit Thunfisch-Sauce

Zutaten:

• 1 große Zwiebel gelb (oder 2 kleine)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 große Dose (195 g) Thunfisch (naturell / in eigenem Saft)
• 1 Becher Schlagobers
• Pfeffer
• optional Cayenne-Pfeffer
• optional Muskat
• 2 Scheiben Toastkäse 
• 1/2 Packung Nudeln (Fusili oder Bandnudeln) (= 200-250g) 

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Topf zum Nudeln kochen
• Sieb 
• beschichtete Pfanne
• Kochlöffel
• Küchenwaage
• Muskatreibe

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten (wenn es schwarz wird, war es zu lange)
• Thunfisch aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen
  (das Sieb kann dann fürs Abgießen der Nudeln wiederverwendet werden)
• Thunfisch zerkleinern und 1-2 Minuten mitrösten 
• Schlagobers unterrühren, 2-3 Minuten köcheln lassen
• mit Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen
• 2 Scheiben Toastkäse dazugeben
• auf kleiner Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren
• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Nudeln mit Sauce servieren

dazu passt: 

• ggf ein Salat

Kosten:

• Thunfisch: 3,00
• Schlagobers: 1,70
• Öl: 0,20
• Zwiebel: 0,40
• Knoblauch: 0,10
• Toastkäse: 0,60
• Nudeln: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 7,10

Dauer: 

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten

Nudeln mit Thunfisch und Erbsen

Zutaten:

• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150g - 200g)
• 200g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 150g Tiefkühl Erbsen
• 1/2 Packung Nudeln (Penne, Fusili, Farfalle,...)
• Salz, Pfeffer
• optional Chili
• optional frische Petersilie

Utensilien:

• Topf
• Sieb für den Thunfisch
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Tasse

Zubereitung: 

• Thunfisch ins Sieb geben und abtropfen lassen
• Thunfisch mit der Gabel etwas zerkleinern
• Cocktailtomaten halbieren
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• halbierte Cocktailtomaten reingeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie Saft abgeben
• Erbsen dazugeben und 4-5 Minuten mitdünsten
• Thunfisch dazugeben
• mit Salz und Pfeffer und optional Chili würzen
• Hitze reduzieren 
• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• beim Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren
• Nudeln in die Pfanne geben
• ggf etwas Nudelwasser dazugeben, falls das Ganze zu trocken ist
• optional mit gehackter Petersilie bestreuen

dazu passt: 

• Salat

Kosten:

• Thunfisch: 3,50
• Tomaten: 1,50
• Erbsen: 2,00
• Penne: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 8,10

One Pot Pasta Bolognese (für 3-4 Personen oder 2 Tage)

Zutaten:

• 1 Bund Frühlingszwiebel (alternativ 1 große Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 500g Faschiertes gemischt
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver 
• 1 Dose stückige Tomaten (400g)
• 1 Suppenwürfel (Rind oder Gemüse)
• 250g Nudeln (Penne) (ungekocht!!!)
• 1 TL getrocknete Kräuter (Oregano oder italienische Kräutermischung)

Utensilien:

• Brett
• Messer
• großen Kochtopf 
• Kochlöffel
• Löffel

Zubereitung: 

• Frühlingszwiebel von den Wurzeln und etwaigen vertrockneten oder hässlichen Teilen befreien und in feine Ringe schneiden
• (Alternativ die Zwiebel schälen und in Würfen schneiden)
• Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Öl im Topf erhitzen
• Faschiertes in den Topf geben und mit ca 1 TL Salz würzen
• Faschiertes krümelig anbraten, bis es gebräunt ist - immer wieder umrühren (aber nicht zu viel - das macht die Hitze kaputt und dann dauert es länger
• Frühlingszwiebel (oder Zwiebel), Knoblauch, 3 EL Tomatenmark und 2 TL Paprikapulver, Pfeffer (nach Wunsch) unterrühren
• Die Tomaten aus der Dose draufschütten
• Die leere Dose mit Wasser füllen und das Wasser ebenfalls in den Topf schütten (hat nebenbei den Vorteil, dass die Dose schon halb ausgewaschen ist)
• Den Suppenwürfel in den Topf geben
• umrühren
• 250g ungekochten Nudeln und 1 TL getrocknete Kräuter in den Topf geben und ebenfalls unterrühren
• alles aufkochen lassen, Herd zurückschalten und 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• ab und zu umrühren
• die Kochzeit richtet sich auch danach, wie soßig man das Gericht haben möchte

dazu passt: 

• geriebener Parmesan
• Salat

Kosten:

• Frühlingszwiebel: 1,70
  (alternativ Zwiebel): 0,40
• Knoblauchzehe: 0,02
• Öl: 0,20
• Faschiertes: 6,00
• Tomatenmark: 0,45
• Dose Tomaten: 2,00
• Suppenwürfel: 0,20
• Nudeln: 1,00
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 11,77
  (alternativ Zwiebel): 1,47

One Pot Pasta mit Pute und Brokkoli

Zutaten:

• 600g Brokkoli frisch = 1 Brokkoli (alternativ TK)
• 2 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500g Putenbrustfilet (alternativ Hühnerfilet oder eine vegane Variante)
• 2 EL Öl
• 2 EL Kapern
• 500g (Dinkel)Nudeln (zB Fusilli)
• 3 Suppenwürfel (Huhn / Gemüse)
• 100ml Schlagobers (alternativ: vegane Variante)
• Salz, Pfeffer
• 60g geriebener Parmesan
• optional Curry-Pulver ( noch nicht verprobt)
• optional Petersilie zum Garnieren
• optional Röstzwiebeln zum Garnieren

Utensilien:

• Brett
• Messer
• großer Topf
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Brokkoli in Röschen teilen
• Brokkolistiel schälen und in kleine Würfel schneiden
• Zwiebel schneiden und in kleine Würfel schneiden
• Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
• Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 2x2cm) schneiden
• Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen
• Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und hell anschwitzen
• Fleisch dazugeben und anbraten
• Kapern, Brokkoli und Nudeln dazugeben
• 1,2l Wasser und die 3 Suppenwürfel dazugeben
• aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen
• Schlag dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind und die Flüssigkeit beinahe ganz verkocht ist
• wenn notwendig, noch etwas Wasser nachgießen.
• die Hälfte des Parmesans unter die Nudeln rühren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• mit dem restlichen Parmesan, Petersilie und Röstzwiebeln garnieren

dazu passt: 

• grüner Salat

Kosten:

• Brokkoli: 1,60
• Zwiebel: 0,40
• Knoblauch: 0,05
• Putenbrust: 5,50
• Öl: 0,20
• Kapern: 0,20
• Nudeln: 2,50
• Suppenwürfel: 0,60
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 11,25

Salzkartoffeln

Zutaten:

• 500g Erdäpfel (mehlig)
• Salz
• optional gehackte Petersilie (dann sind es Petersilkartoffeln)

Utensilien:

• Kartoffelschäler
• Messer
• Brett
• Topf

Zubereitung: 

• rohe Erdäpfel schälen und in ca 3-4cm große Stücke schneiden (gerne auch größer - je nachdem, wie man sie haben möchte)
• Erdäpfel in den Topf geben und mit Wasser bedecken
• 2 EL Salz ins Wasser geben
• Topf zudecken und auf den Herd und das Wasser aufkochen lassen
• Herd auf kleine Stufe zurückschalten und ca 15 Minuten köcheln lassen 
• vor Ende der Kochzeit die Gabelprobe machen
• Kochwasser abgießen - Vorsicht: heiß!
  • dazu den Deckel leicht schräg auf den Topf geben, damit ein ca 1cm breiter Spalt zwischen Topf und Deckel entsteht
  • ein Geschirrtuch längs falten und so über Topf und Deckel geben, dass man die Griffe des Topfs mit dem Geschirrtuch angreifen kann und der Deckel mit dem Geschirrtuch fixiert ist
    (ich fädel das Geschirrtuch immer 1x durch den Deckel-Griff - so hält das besser)
• den Topf mit den Erdäpfeln wieder hinstellen und den Deckel abnehmen
• TL Salz dazugeben
• optional gehackte Petersilie drübergeben

dazu passt: 

• gebratener Leberkäse
• Berner Würstel
• Bratwürstel
• faschierter Braten
• faschierte Laibchen
• Fisch
• Ketchup
• Ajvar

Kosten:

• Erdäpfel: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,10

Saure Extrawurst (für 1 Person)

Zutaten:

• 150g Extrawurst geschnitten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Essig nach Wahl 
• 3 EL Kürbiskernöl (nach Geschmack gerne mehr)
• Salz, Pfeffer
• optional weiteres Gemüse (Paprika, Tomate, Gurke,...)
• optional 1 hartgekochtes Ei

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Löffel
• Teller

Zubereitung: 

• Zwiebel schälen und in feine Ringe oder in feine Würfel schneiden.
• optionales anderes Gemüse auch passend schneiden (Paprika in Würfel, Tomate oder Gurke in Scheiben,...)
• Extrawurst kreisförmig am Teller auslegen
• Mit Zwiebel und optionalem Gemüse garnieren
• Salzen und pfeffern
• 2 EL Essig vorsichtig über dem Teller verteilen (am besten mit einem Löffel draufträufeln)
• 3 EL Kürbiskernöl vorsichtig über dem Teller verteilen (am besten mit einem Löffel draufträufeln)
• optional das hartgekochte Ei schälen und schneiden (Scheiben oder Viertel) und die saure Extrawurst damit garnieren

dazu passt: 

• Gebäck nach Wahl

Kosten:

• Extrawurst: 3,00
• Zwiebel: 0,20
• Essig: 0,20
• Kürbiskernöl: 1,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt (ohne optional): 4,70
• optionales Gemüse: 0,50
• optionales Ei: 0,40

Schinkenfleckerl

Zutaten:

• 1/2 Packung Fleckerln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g gekochten Schinken in Scheiben (zB Toastschinken)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• optional Majoran (getrocknet)
• optional 50g geriebener Käse
• optional frische Petersilie

Utensilien:

• Topf
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics)
• Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden
• Knoblauchzehe schälen und fein hacken
• Schinken in Würfel schneiden (ca. 1x1cm)
• Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen
• Zwiebel darin anbraten bis sie leicht braun sind
• Knoblauch zugeben und kurz mitbraten
• Schinken in die Pfanne geben und ca 1-2 Minuten anbraten
• Nudeln dazugeben und gut durchrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• optional Majoran dazugeben
• optional mit geriebenem Käse bestreuen
• optional mit gehackter Petersilie bestreuen

dazu passt: 

• grüner Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Zwiebel: 0,20
• Knoblauch: 0,05
• Schinken: 2,50
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 4,05
• optionaler Käse: 0,75 

Schinken-Käse-Toast

Zutaten (für 1 Toast):

• 2 Scheiben (Vollkorn-)Toast
• 2 Scheiben Toastschinken
• 1 Scheibe Toastkäse
• optional: Salz, Pfeffer
• optional: Butter
• optional: Essiggurke / Paprika / Zwiebel

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Klapp-Toaster

Zubereitung: 

• Toaster einschalten
• optional: Toastscheiben mit weicher Butter bestreichen
• 1 Scheibe Toast mit 1 Blatt Schinken und 1 Blatt Käse belegen
• optional: Käse salzen + pfeffern
• optional 1 Essiggurke oder etwas Paprika oder Zwiebel in Scheiben schneiden und auf den Käse legen
• auf den Käse noch 1 Scheibe Schinken und die 2. Scheibe Toast legen
• Toast in den Toaster geben und ca. 5 Minuten toasten

dazu passt: 

• Ketchup
• Ajvar
• ggf ein Salat

Kosten:

• Toastbrot: 0,30
• Toastschinken: 0,30
• Toastkäse: 0,30
• gesamt (ohne optional): 0,90
• optionale Butter: 0,10
• optionales Gemüse: 0,15
• optionale Gewürze: 0,10

Dauer: 

• Vorbereitung: 2 Minuten
• Zubereitung: 5 Minuten

Schinken-Käse-Toast deluxe

Zutaten (für 1 Toast):

• 2 Scheiben (Vollkorn-)Toast
• 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 1 Scheibe Käse
• optional: Salz, Pfeffer
• optional: Butter
• optional: Essiggurke / Paprika / Zwiebel

Utensilien:

• Brett
• Messer
• Klapp-Toaster

Zubereitung: 

• Toaster einschalten
• optional: Toastscheiben mit weicher Butter bestreichen
• 1 Scheibe Toast mit 1 Blatt Schinken und 1 Blatt Käse belegen
• optional: Käse salzen + pfeffern
• optional 1 Essiggurke oder etwas Paprika oder Zwiebel in Scheiben schneiden und auf den Käse legen
• auf den Käse noch 1 Scheibe Schinken und die 2. Scheibe Toast legen
• Toast in den Toaster geben und ca. 5 Minuten toasten

dazu passt: 

• Ketchup
• Ajvar
• ggf ein Salat

Kosten:

• Toastbrot: 0,30
• Schwarzwälder Schinken: 0,40
• Käse: 0,30
• gesamt (ohne optional): 1,00
• optionale Butter: 0,10
• optionales Gemüse: 0,15
• optionale Gewürze: 0,10

Dauer: 

• Vorbereitung: 2 Minuten
• Zubereitung: 5 Minuten

Shrimps mit Knoblauch und Weißwein

Zutaten:

• 1 Pkg Tiefkühl-Shrimps (225-250g)
  (Garnelen und Shrimps sind dasselbe)
• 5 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1/8l trockenen Weißwein (Welschriesling, Grüner Veltliner,...)
• Salz, Pfeffer
• wenn vorhanden: etwas klein geschnittene, frische Petersilie zum Servieren

Utensilien:

• Schüssel zum Auftauen der Shrimps
• Sieb
• Küchenrolle
• Brett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Schüssel mit kaltem Wasser befüllen
• Shrimps zum Auftauen in die Schüssel mit Wasser geben
  • Auftauen dauert ca 10 - 15 Minuten
• in der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden (je nach Lust + Geschmack)
• die aufgetauten Shrimps ins Sieb gießen und abtropfen lassen
• abgetropfte Shrimps mit Küchenrolle abtrocknen ("trockentupfen")
• 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (ziemlich heiß)
• zerkleinerte Knoblauchzehen in die Pfanne geben
• kurz umrühren
• Garnelen dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen
• bei großer Hitze 2-3 Minuten anbraten (umrühren nicht vergessen)
• 1/8l Weißwein dazugeben 2 Minuten bei großer Hitze und weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze garen (bis die Sauce etwas eingedickt ist)
• ab und zu umrühren nicht vergessen
  
  • die Shrimps sind durch, wenn sie nicht mehr glasig sind sondern das Fleisch schön weiß ist
• Zum Essen auf ein Teller geben (oder gleich aus der Pfanne genießen)

dazu passt: 

• Baguette
• Toast
• ggf Nudeln (zB Shrimps mit Sauce über die Nudeln geben)

Kosten:

• Tiefkühl-Shrimps: 6,50
• Knoblauch: 0,25
• Olivenöl: 1,50
• Weißwein: 1,00
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 9,25

Dauer: 

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten

Spiegeleier (für 1 Person)

Zutaten:

• 2 EL Öl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• optional Schnittlauch oder andere Kräuter

Utensilien:

• 1 beschichtete Pfanne mit Deckel
• Pfannenwender (zum Rausheben der Eier)

Zubereitung: 

• Öl in der Pfanne erhitzen
• die Eier (vorsichtig) in die Pfanne schlagen
• Salzen + Pfeffern
• die Eier etwas anbraten lassen
• Deckel auf die Pfanne geben
• Herd ausschalten
• Spiegeleier bis zum gewünschten Gar-Grad fertig werden lassen
• Spiegeleier aus der Pfanne auf ein Teller geben
• optional mit fein geschnittenem Schnittlauch o.ä. bestreuen

dazu passt: 

• Gebäck nach Wunsch

Kosten:

• Eier: 0,80
• Öl: 0,20
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 1,10

Spinat-Feta-Strudel

Zutaten:

• 400-450g Spinat
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 200g Feta (Schafskäse)
• Salz, Pfeffer
• Fertig-Strudelteig
• 1 Ei

Utensilien:

• Topf
• Backblech
• Backpapier
• Pfanne
• Kochlöffel
• Tasse
• Gabel 
• Küchenpinsel

Zubereitung: 

• Spinat in einen Topf geben und bei geringer Hitze auftauen lassen
• Backrohr auf 200° Umluft aufheizen (Backblech vorher rausnehmen)
• Backpapier aufs Backblech legen
• Öl in einer kleinen Pfanne (oder kleinen Topf) erhitzen 
• Knoblauch zugeben und bei geringer Hitze anbraten bis er duftet
• Knoblauch zum aufgetauten und erwärmten Spinat geben
• Masse etwas auskühlen lassen
• Feta zerbröseln und zum Spinat geben
• Strudelteig ausrollen
• Masse auf den Strudelteig geben
• Strudelteig einrollen, die Enden gut andrücken
• Strudel vorsichtig aufs Backblech geben
• Ei in einer Tasse versprudeln 
• Den Teig mit den Ei bestreichen
• Backblech ins Rohr geben und ca. 30-40 Minuten goldbraun backen

dazu passt: 

• Salat 

Kosten:

• Spinat: 3,00
• Knoblauch: 0,15
• Öl: 0,10
• Feta: 3,50
• Strudelteig: 1,00
• Ei: 0,40
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 8,25

Tipp: 

• am besten gleich 2 machen

Wurstnudeln

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (200-250g)
• 3 EL Öl
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Wurst (zB Bergsteiger, Wiener, Schwarzwälder Wurst - oder was vielleicht sonst da ist)
• Salz, Pfeffer
• optional Schnittlauch
• optional Petersilie

Utensilien:

• Topf zum Nudeln kochen
• Sieb
• Brett
• Messer
• beschichtete (große) Pfanne 
• Kochlöffel

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics) 
• Nudeln nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken und zurück in den Topf geben
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
• 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen
• Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und langsam bräunen (mittlere Stufe)
• Wurst in kleine Streifen schneiden und etwa 1-2 Minuten mitrösten
• Nudeln zugeben
• alles mit Salz und Pfeffer würzen
• alles 5-10 Minuten auf kleiner Stufe rösten (gerne auch länger - je nach Geschmack)
• ab und zu umrühren nicht vergessen!
• optional mit Schnittlauch und Petersilie garnieren

dazu passt: 

• Ketchup
• Ajvar
• ggf ein Salat

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Wurst: 3,00
• Zwiebel: 0,20
• Öl: 0,30
• Zwiebel:0,20
• Knoblauch: 0,05
• Gewürze: 0,10
• gesamt: 4,85

Zitronen-Knoblauch-Parmesan Nudeln

Zutaten:

• 1/2 Packung Nudeln (Spaghetti)
• 50g Butter
• 5 Knoblauchzehen
• 50ml Zitronensaft
• 100g geriebenen Parmesan / Grana Padano (ist billiger)
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie

Utensilien:

• Topf
• Sieb
• Pfanne
• Kochlöffel
• Brett
• Messer

Zubereitung: 

• Nudeln kochen (siehe Anleitung unter Basics) bis sie fast al dente sind
• 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren
• Während die Nudeln kochen:
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Petersilie fein hacken
• Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen
• Knoblauch dazugeben und anschwitzen bis er zu duften beginnt (er soll nicht braun werden)
• Zitronensaft, Salz Pfeffer und 1/2 Tasse Nudelkochwasser dazugeben
• Kurz aufkochen
• Herd auf kleine Stufe zurückdrehen
• Nudeln und geriebenen Parmesan / Grana in die Pfanne geben und durchrühren
• Ggf noch etwas Nudelwasser dazugeben, wenn die Masse zu trocken ist
• Herd ausschalten
• Gehackte Petersilie dazugeben und nochmal kurz durchrühren
• Bei Bedarf nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken

dazu passt: 

• grüner Salat
• gebratener Lachs

Kosten:

• Nudeln: 1,00
• Butter: 0,50
• Knoblauchzehen: 0,25
• Zitronensaft: 0,15
• Parmesan / Grana gerieben: 1,50
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 3,60

Zwiebelrostbraten

Zutaten:

• 2 Rindschnitzel
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 15g Butter (alternativ Pflanzenöl)
• Tomatenmark
• Paprikapulver
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• 100ml Rotwein
• 200ml Wasser
• Suppenwürfel (Rindssuppe)

Utensilien:

• Brett
• Messer (für die Zwiebel und den Knoblauch)
• optional 4-Kant-Hobel
• Pfanne
• Teller
• Kochlöffel
• Fleischpinzette (alternativ Gabel)

Zubereitung: 

• Rindschnitzel salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen
• Zwiebel schälen und in Ringe schneiden (hobeln)
• Knoblauch schälen und fein schneiden
• Butter in einer Pfanne erhitzen, Rindschnitzel auf beiden Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen
• Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz (2-3 Minuten) anbraten. 1 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver dazugeben kurz durchrühren, mit Wein und Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazugeben.
• Aufkochen lassen Fleisch und ausgetretenen Bratensaft in den Topf geben, Deckel drauf und ca 30-60 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen

dazu passt: 

• Nudeln
• Spätzle
• diverse Erdäpfelprodukte
• Reis

Kosten:

• Rindschnitzel: 8,00
• Zwiebel: 0,40
• Knoblauch: 0,05
• Butter: 0,15
• Tomatenmark: 0,15
• Rotwein: 2,00
• Suppenwürfel: 0,20
• Gewürze: 0,20
• gesamt: 11,15

Tipp: 

• Rotwein und Wasser können durch dieselbe Menge dunkles Bier ersetzt werden

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Zutaten:

Utensilien:

Zubereitung: 

dazu passt: 

Kosten: