Nudeln kochen

ausreichend großen Topf mit Wasser und Salz (ca 1l Wasser + 1TL Salz je 100g Nudeln) mit Deckeln zum Kochen bringen
Nudeln dazugeben
umrühren
Deckel wieder drauf (aber nen Spalt offen lassen)
Herd zurückschalten, sodass die Nudeln leicht köcheln
Topf im Auge behalten - wenn das Wasser droht, überzukochen:
- Deckel abnehmen
- kurz umrühren
- Deckel wieder drauf
- Herd ggf zurückschalten
(wenn es zu wenig kocht, Herd ggf wieder etwas höher schalten)
Auf der Nudelpackung steht drauf, wie lange die Nudeln benötigen
- für Gerichte, wo die Nudeln noch in der Sauce ziehen, die Kochzeit um 1-2 Minuten verkürzen
- am besten vor Ende der Kochzeit 1 Nudel kosten, ob sie ausreichend gar ist

Lifehacks:

Nudeln nach dem Abtropfen wieder in den Kochtopf geben
Nudelsieb sofort kalt abspülen
in den Nudel-Kochtopf sofort nach dem die Nudeln draußen sind ca. 1cm kaltes Wasser it 1 Spritzer Spülmittel geben - dann lässt er sich nachher leichter reinigen
bei "saucigen" Gerichten benötigt man manchmal etwas Nudel-Kochwasser (steht dann im Rezept). Dazu vor dem Abgießen der Nudeln mit dem Suppenschöpfer 1-2 Schöpfer in ein kleines Gefäß geben

Reis kochen

benötigte Menge Reis abmessen (zB 1 Tasse)
Reis in einen ausreichend großen Topf geben
1,5 + 2-fache Menge Wasser dazugeben (bei 1 Tasse Reis 1,5 - 2 Tassen Wasser dazugeben)
1TL Salz dazugeben
umrühren
Deckel drauf geben
Herd auf größte Stufe einstellen und Reis aufkochen lassen (Achtung: kocht gerne über)
sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten und den Topf mit dem Reis drauf stehen lassen (ca 15-20 Minuten)

benötigte Menge (ungeschälte!) Erdäpfel in einen ausreichend großen Topf geben
Erdäpfel mit Wasser bedecken
2-3TL Salz dazugeben
1-2 Lorbeerblätter dazugeben (optional)
Deckel auf den Topf geben
Topf mit Wasser + Erdäpfeln aufkochen lassen
nach dem Aufkochen Herd zurückschalten (im Wasser sollten nur noch ganz leichte Blasen aufsteigen)
ca 20 Minuten köcheln lassen (je nach Größe und Menge der Erdäpfel)
am Ende der Garzeit die Gabelprobe machen ( => in den größten Erdapfel mit der Gabel reinstechen. Wenn die Gabel einfach reingeht und sich auch einfach wieder aus dem Erdapfel löst, sind die Erdäpfel fertig).
Herd ausschalten
Option "viel Zeit"
- Erdäpfel im Wasser auskühlen lassen und das Wasser erst danach abgießen
- hier kann ggf. die Kochzeit um 2, 3 Minuten verkürzt werden
Option "wenig Zeit"
- Erdäpfel sofort abgießen
Erdäpfel auskühlen lassen
Erdäpfel schälen

Eier bevor sie gekocht werden aus dem Kühlschrank nehmen (optimal 1 Stunde vorher, geht aber auch ohne sie davor rauszunehmen - dann springen sie halt leichter)
In einen Topf so viel Wasser geben, dass die Eier dann (wenn sie reinkommen) gut mit Wasser bedeckt sind
(evtl vorher mal ausmessen )
Wasser am Herd aufkochen
wenn das Wasser kocht die Eier vorsichtig mit einem Esslöffel ins Wasser geben
Wasser wieder aufkochen lassen
Herd zurückschalten (Wasser sollte köcheln - nicht mehr wild kochen)
(man hört schön am "Tock-Tock-Tock", das die Eier am Topfrand machen, wie gut die Eier kochen => hektisches "Tock-Tock-Tock": Eier kochen zu sehr, kein "Tock-Tock-Tock": Eier kochen zu wenig / nicht)
weichgekochte Eier:
- nach ca 5 Minuten aus dem Wasser nehmen und rasch genießen
  (nach 3 Minuten ist das Ei noch sehr flüssig, nach 7 Minuten schon fast hart - Kochzeit einfach an den eigenen Geschmack anpassen
hartgekochte Eier:
- ca 8-10 Minuten kochen lassen
- aus dem Wasser nehmen
- mit kaltem Wasser kurz abschrecken
- auskühlen lassen
  (werden die Eier schnell benötigt, kann man sie auch in einem Gefäß mit kaltem Wasser auskühlen lassen - ggf muss das Wasser, wenn es zu warm wird, ausgetauscht werden

Lifehack:

sicherheitshalber 1 "Opferei" mitkochen (falls eines aufplatzt, sind dann immer noch ausreichend da)
wenn man weichgekochte Eier macht, 1-2 Eier dazugeben und nicht nach den ca. 5 Minuten rausnehmen sondern 8-10 Minuten drin lassen - dann hat man hartgekochte Eier, wenn man sie braucht (halten sich im Kühlschrank ein paar Tage)