...
- Die Sauce wartet auf die Nudeln
- Gabelprobe Welche Kartoffeln wofür? (festkochend - vowiegend festkochend - mehlig)=> am Ende der Garzeit den größten Erdapfel mit einer Gabel anstechen - gibt es wenig Widerstand und rutscht der Erdapfel relativ leicht wieder von der Gabel, sind die Erdäpfel gar
- Nachhitze des Backrohrs ausnutzen => etwas früher ausschalten und dann das Gericht noch im Rohr lassen
- Nie zu viel umrühren (zB bei Faschiertem oder Bratkartoffeln) - das zerstört die Hitze und damit dauert es länger (und es bilden sich weniger Röstaromen)